Moule à Focaccia Plat à Four En Céramique Rectangle Emile HENRY Rouge Grand Cru

De la cuisine à la table est un adage commun à la Casserolerie et à Emile HENRY  

Réinventer l’art de cuisiner à l’italienne, avec ce Moule à Focaccia.
Entre le pain plat et la pizza épaisse, la Focaccia ou Fougasse, se déguste à tout moment de la journée.
Nature au petit-déjeuner, assaisonnée à l’apéro ou garnie pour le repas, autant de possibilités que d’occasions de se faire plaisir.  

En céramique hautement résistante, les plats Emile HENRY passent eu four traditionnel comme au micro-ondes, au réfrigérateur, au congélateur si besoin, et au lave-vaisselle. 

Une cuisson douce et maîtrisée pour des focaccias à la croûte dorée et à l’intérieur moelleux et léger.  

FOCACCIA TRESSÉE AU PESTO DE PISTACHE   

Pour 8 à 12 personne / Préparation : 40 mins / Repos : 1h40 /Cuisson 20 mins  

Ingrédients : 
Pour la pâte  
– 1 kg de farine T45
– 20 CL d’huile de pistache + 1 filet d’huile d’olive vierge
– 48g de levure fraîche
– 60 cl d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sel + 1cuillère à café de fleur de sel 

Pour le pesto pistache 
– 4 bouquets de basilic
– 5 brins de menthe
– 150g de pistaches moulues non salées
– 100g de parmesan râpé
– 40 cl d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail pelées
– Sel, poivre du moulin 

Préparez la pâte : Emiettez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 min. Ajoutez l’huil de pistache et le sel.  

Versez sur la farine et pétrissez la pâte (10 mins au robot ou 20 min à la main) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.  

Formez 3 boules égales. Placez-les sur un plat fariné, recouvrez-les d’un linge propre et laissez-les lever 30 mins.  

Pendant ce temps, mixez le basilic et la menthe, les pistaches, le parmesan, l’huile d’olive, l’ail. Salez, Poivrez. 

Dégazez la pâte. Etalez les 3 boules de pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir des rectangles d’environ 30 cm de long sur 15 cm de large.  

Badigeonnez le pesto sur les feuilles de pâte, puis roulez-les sur la longueur pour obtenir de longs boudins. Coupez-les en deux dans la longueur et obtenez deux moitiés qui révèlent les stries de pesto. Placez-les côté à côte et tressé-les ensemble. 

Disposez les trois tresses dans le Moule à Focaccia préalablement huiléet fariné. Couvrez-les d’un linge et laissez-les lever pendant 1 heure.
Elles vont doubler de volume.  

Préchauffez le four à 200°C. Arrosez la foccacia d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de del.
Enfournez 20 mins ou jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. Baissez la température à 180°C après 15 mins de cuisson.   

La focaccia se déguste chaude ou à température ambiante.